【减肥美食之15——鲜茄炖翠衣】
原料：西瓜皮250克、新鲜番茄1个、肉片150克
辅料：杏杜6克、蜜枣4颗
做法：
1.切掉西瓜绿色表皮，洗净、再切片；番茄洗净、切块。
2.全部材料、药材放入锅中，加入2碗水。
3.炖煮15分钟即可食用。
特色：
西瓜皮可切成薄片、口感较软，平常煮水当茶饮，可降火利尿，加入番茄及肉片能使汤品味道甘甜。西瓜皮也可切细丝做凉拌菜。
鲜茄炖翠衣非常甘甜清凉又可消暑、消炎、清热毒，加上杏仁有润肺之功用。若是喉痛、声音沙哑、喉咙痒或扁桃腺发炎都可多食用。
【减肥美食之16——素烩五圆】
原料：红胡萝卜、白萝卜、莴笋、口蘑、草菇
辅料：盐、鸡精、水淀粉、食用油、香油、葱段、姜片、料酒、清汤
做法：
1. 将胡萝卜、白萝卜、莴笋分别削成相同大小的圆球，同口蘑、草菇5种圆球放在冷水锅内，用旺火烧沸至熟捞出；
2. 坐锅点火倒油，油热后煸炒葱姜，下“五圆”料，加清汤、料酒、盐，锅开放鸡精用水淀粉勾芡，淋上香油装汤盆即可。
特色：色鲜艳，味清香。
【减肥美食之17——山药萝卜粥】
原料：白米 1杯，山药 300克，白萝卜 1/2个，芹菜末 少许，水 10杯
辅料：盐、胡椒粉、香菜……各适量
做法：
1.白米洗净沥干、山药和白萝卜均去皮洗净切小块。
2.锅中加水10杯煮开，放入白米、山药、白萝卜稍微搅拌，至再次滚沸时，改中小火熬煮30分钟。
3.加盐拌匀，食用前撒上胡椒粉、芹菜末及香菜即成。
特色：
山药近年被视为滋阴补阳圣品，对于女性丰胸、肌肤防皱有效果。萝卜则有排水利尿、帮助消化、避免脂肪堆积等功效，两者搭配食用，对于女性美容养颜、瘦身消肿均有奇效。
恢复体力，调节气血，帮助减脂瘦身。
【减肥美食之18——炒素什锦】
原料：黄瓜半根，番茄少半个，西兰花50克，胡萝卜半根，莴笋50克，水发香菇3朵。
辅料：姜片5克，盐3克，水淀粉、姜汁、胡椒粉、味精各适量。
做法：
准备：黄瓜、番茄、胡萝卜洗净切片；西兰花洗净，掰成小朵；莴笋去皮，洗净，切片；香菇去蒂，切片。
1.把西兰花、胡萝卜、香菇放入沸水锅中焯烫一下，捞出，控水。
2.炒锅烧热，倒入油烧热，炒香姜片，放入西兰花、胡萝卜、香菇、番茄翻炒，再放入莴笋、黄瓜，加入盐、姜汁、胡椒粉、味精调味，出锅前用水淀粉勾芡即成。
特色：
炒素什锦可以根据个人喜好，以及应季时蔬来搭配。
也可以不先焯烫蔬菜，在炒制的时候适当加长烹饪时间。
什锦就是要种类繁多，任何季节都有应季的蔬菜；夏季蔬菜丰富，做这样一道菜更是方便。
【减肥美食之19——青笋鸡片】
原料：莴笋半根（200_300克），鸡肉片100克，红椒半个，姜片5片。
辅料：水淀粉、盐、味精各适量。
做法：
准备：1.莴笋去外皮，切片；红椒切块。
2.鸡肉片用水淀粉抓匀。
快炒：1.油烧热，放入姜片和鸡肉滑炒。
2.鸡肉将熟时放入莴笋片、红椒片，放盐和味精，翻炒一下即可。
注：莴笋外皮和筋要去净，入锅一翻即出，软了不好吃。
【减肥美食之20——炒素三丁】
原料：胡萝卜1根，土豆1个，白菜帮200克，肉末50克。
辅料：葱花5克，盐4克，酱油5克，味精、香油各少许。
做法：
准备：胡萝卜洗净去皮，切小方丁；土豆洗净去皮，切丁，放入清水中浸泡一会儿；白菜帮洗净，切丁。
做法：
1.炒锅烧热，倒入油烧至八成热，炒香葱花，放入肉末炒至变色盛出。
2.锅中余油烧热，倒入土豆丁翻炒，然后加入胡萝卜丁，最后放入白菜丁，用盐、酱油调味，将肉末倒回炒匀，出锅加入味精、香油翻炒均匀即可。
特色：
1.三丁的品种可以视个人喜好更换，比如将白菜丁换成柿子椒丁，味道也不错。
2.喜食辣者，可以在炒葱花的同时加入一两个干辣椒。
冬天蔬菜的数量既少，品种也较单调，尤其是在我国北方，这一现象更为突出。所以要特别注意补充维生素，特别是维生素C，而胡萝卜、土豆、白菜不仅都是应季蔬菜，
又都含有丰富的维生素，搭配在一起食用既营养又美味。
【减肥美食之21——上汤白菜心】
原料：白菜心150克，松花蛋1个，枸杞适量。
辅料：上汤4碗，盐适量。
做法：
1． 白菜心洗净，一叶一叶掰开，去除残叶；松花蛋去皮，一半切成丁，一半切成月牙形；枸杞泡洗干净。
2． 砂锅置火上，倒入清汤和松花蛋丁，大火煮开转小火，煮至松花蛋完全飞散在汤中。
3． 把白菜心和月牙形松花蛋瓣放入汤中，大火煮开，加盐调味，以枸杞装饰即可。
特色：
白菜中钙、维生素C、核黄素的含量很高，中医认为：白菜性味甘、平寒、无毒，有清热利水、养胃、解毒的功效；松花蛋相比鸡蛋而言，无机盐含量较高，脂肪含量有所降低，总热量也稍有下降，还有中和胃酸、清凉、降压的作用。
【减肥美食之22——生地莲藕汤】
原料：藕1节，排骨4块，生地5克，红枣6颗。
辅料：黄酒1大勺，盐适量。
做法：
1． 藕洗净，切厚片；排骨洗净，斩成小块，用开水汆烫后洗去浮沫；生地与红枣分别洗净。
2． 砂锅置火上，倒入适量清水，把排骨放入锅中，大火烧开后转小火煮10分钟。
3． 将藕片、生地、红枣放入锅中，加黄酒后继续用小火煮约1小时，加盐调味即可。
注：
生莲藕性质寒凉，有清热凉血、散淤止痛的作用，煮熟的莲藕则性质变温和，有养血、健脾开胃的作用；红枣含有蛋白质、脂肪与多种维生素，素有“天然维生素丸”的美誉，其中以维生素C的含量最高，能中断黑色素形成，几种食材同食，润肤美白的同时还有清火。
【减肥美食之23——素炒豆腐丝】
原料：豆腐丝250克，柿子椒1个，卷心菜3大片叶子，红辣椒1个。
辅料：葱花、姜丝各少许，盐3克，料酒10克，味精少许，水淀粉适量。
做法：
准备：豆腐丝冲洗一下；柿子椒去蒂及子，洗净切丝；卷心菜叶子洗净，切丝；红辣椒去蒂及子，洗净切丝。
做法：
1.炒锅烧热，倒入油烧至八成热，爆香葱花、姜丝、红辣椒丝，倒入柿子椒丝、卷心菜丝翻炒几下，再放入豆腐丝翻炒，加入盐、料酒、味精调味。
2.出锅前用水淀粉勾芡即可。
注：
1.也可以在出锅前再放入辣椒，这样可以减少成菜的辣味，色泽又很好看。
2.也可不勾芡，炒出比较干爽的感觉。
【减肥美食之24——蚝油炒生菜】
原料：生菜200克，姜末少许。
辅料：蚝油1大勺，盐、味精各适量。
做法：
准备：生菜洗净，一片片剥开。
快炒：油烧热，放入姜末，生菜入锅，翻炒一下马上关火，放入盐、味精、蚝油，翻匀。
注：
1.生菜要用圆球的玻璃生菜。
2.本菜还可以将生菜放入加了盐、味精、少许油的开水里焯烫，然后直接淋入蚝油。
【减肥美食之25——西柠鸡片】
原料：鸡胸肉1块，柠檬半个，黄甜椒半个。
辅料：水淀粉1大勺，盐、白糖、味精各适量。
做法：
准备：1.鸡胸肉切成3厘米左右见方的片；柠檬切片；甜椒去蒂及子，洗净，切块。
2.鸡片加水淀粉、一点白糖抓拌匀，挤入柠檬果肉汁，拌匀。
快炒：1.油烧热，放入鸡肉滑熟。
2.黄甜椒和挤过汁的柠檬一起放入锅中，调入适量的盐、白糖、味精，待甜椒油亮时关火。
注：
1.待鸡肉片炒熟后，调入带有纯柠檬果汁的芡汁也可以，只是柠檬的香气没有那么浓郁。
2.如果柠檬汁滋味够浓郁的话，柠檬皮也可不入菜。
【减肥美食之26——银芽炒肉丝】
原料：瘦猪肉200克，豆芽菜（银芽）250克，姜丝、葱花各适量。
辅料：盐、味精、料酒、淀粉各1小勺。
做法：
准备：1.猪肉冲净、搌干，顺丝切成比豆芽菜粗的丝，用料酒、淀粉，一点点油抓拌匀。
2.豆芽菜用流水漂洗干净，拣除豆皮。
快炒：1.油烧热，先后放入姜丝、肉丝炒散。
2.肉丝炒到八成熟时放入豆芽菜，炒1_2分钟，豆芽菜稍软时放入盐、味精，翻匀盛出，撒入葱花。
【减肥美食之27——蒜蓉油麦菜】
原料：油麦菜300克，蒜末20克。
辅料：盐、味精各适量。
做法：
准备：油麦菜择洗干净，切成6_7厘米长的段。
快炒：油烧热，放入油麦菜，加入味精和盐，炒到油麦菜碧绿关火，放入蒜末。
注：油麦菜炒软烂了不好吃，所以宁可欠点火也不能过火。
【减肥美食之28——苹果粥】
原料：白米 1杯，苹果 1个，葡萄干 2大匙，水 10杯
辅料：蜂蜜 4大匙
做法：
1.白米洗净沥干，苹果洗净后切片去籽。
2.锅中加水10杯煮开，放入白米和苹果，续煮至滚沸时稍微搅拌，改中小火熬煮40分钟。
3.蜂蜜、葡萄干放入碗中，倒入滚烫的粥，拌匀即可食用。
特色：排毒防便秘。
【减肥美食之29——冬菇葫芦汤】
原料：冬菇（浸软） 8朵，葫芦 450克，木耳（浸软） 19克，莲子 75克，瘦肉 150克，盖 2片，盐 适量
做法：
1.葫芦去皮洗干净，切厚块。
2.莲子洗干净。瘦肉洗干净，汆烫后再冲洗干净。
3.煲滚适量水，下冬菇、葫芦、木耳、莲子、瘦肉、姜片。煲滚后改慢火煲2小时，下盐调味即成。
特色：葫芦有利尿清热和消积滞之作用。
【减肥美食之30——玫瑰情人粥】
原料：白米 1杯，新鲜玫瑰花 1朵，鸡汤 8杯
辅料：蜂蜜 适量
做法：
1.白米洗净沥干，玫瑰花洗净剥瓣备用。
2.鸡汤加热煮沸，放入白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30分钟，加入玫瑰花瓣续煮3分钟即可。
3.碗内加入蜂蜜，加入滚烫的稠粥拌匀即可食用。
注：
玫瑰无论是泡茶或直接食用花瓣，都具有调经、促进血液循环、预防便秘之功效，进而使肌肤光滑有弹性，是女性最佳的天然养颜保养品之一。而蜂蜜遇热，会使蛋白质等营养素转化成蛋白酶，可使肠胃急速蠕动而减少过度吸收，有助于减肥。
加速新陈代谢，恢复窈窕身材。
【减肥美食之31——山楂粥】
原料：白米 1杯，山楂 40克，黑枣 8粒，水 8杯
辅料：冰糖 适量
做法：
1.白米洗净沥干，山楂、黑枣略冲洗。
2.锅中加水8杯煮开，放入山楂、黑枣、白米续煮至滚时稍微搅拌，改中小火熬煮30分钟，加入冰糖煮溶即成。
注：
食用山楂可增加胃中的消化酶，对于油腻大餐后堆积在胃中的食物、脂肪，具有很强的消化作用，一直是减肥去脂良方，亦可降血压及胆固醇，很适合减肥人士食用。
不仅能强效去脂，还是降血压、降胆固醇的良方。
【减肥美食之32——西芹茄子瘦肉汤】
原料：西芹 150克，茄子 225克，红枣 4个，瘦肉 150克，姜 2片，盐 适量
做法：
西芹洗干净，切段。
2.茄子洗干净，切块。
3.红枣去核，洗干净。
4.瘦肉洗干净，切片。
5.把适量水放入瓦煲内煲滚，下西芹、茄子、红枣、瘦肉片、姜片、煲至滚，改中火煮沸约1小时，盐调味即成。
特色：西芹和茄子有预防高血压的功效，用作烹调汤水效果也不错。
【减肥美食之33——冬瓜玉米汤】
原料：胡萝卜 375克，冬瓜 600克，玉米 2个，冬菇（浸软） 5朵，瘦肉 150克，姜 2片，盐 适量
做法：
1.胡萝卜去皮洗干净，切块。
2.冬瓜洗干净，切厚块。
3.玉米洗干净，切块。
4.冬菇浸软后，去蒂洗干净。
5.瘦肉洗干净，汆烫后再洗干净。
6.煲滚适量水，下胡萝卜、冬瓜、玉米、冬菇、瘦肉、姜片，煲滚后以慢火煲2小时，下盐调味即成。
特色：玉米有利尿、降胆固醇、降血压之功效。
【减肥美食之34——醋熘白菜】
原料：大白菜帮、红辣椒1个、姜片少许
辅料：醋1大匙、盐1.5茶匙、糖少许
做法：
1.大白菜只取帮，菜叶另外煮汤备用。
2.辣椒切小段，连同姜片一同爆香，接着加入白菜帮炒2分钟，再放入调味料炒1分钟即可。
【减肥美食之35——烫韭菜】
原料：韭菜１把、蒜3瓣
辅料：酱油膏2大匙、糖2茶匙、蒜末少许、香油少许
做法：
1.韭菜放入沸水中汆烫30秒，捞出切小段。
2.将调味料与蒜末拌匀，淋在韭菜上即可。
【减肥美食之36——红薯姜汤】
原料：红薯300克，姜100克。
辅料：白糖10克，盐5克。
做法：
①将红薯去皮、洗净，切大块；姜去皮、洗净，切块；备用。
②锅置火上，放入足量清水烧开，放入红薯、姜块；大火煮开后，转小火煮约30分钟。
③最后加入盐、白糖搅匀，待白糖溶化即可。
【减肥美食之37——番茄小白菜】
原料：番茄1个、小白菜1把
辅料：盐1茶匙、味精少许
做法：番茄切片，用2大匙油将番茄、小白菜与调味料一起拌炒，即可盛出。
【减肥美食之38——青菜蛋花汤】
原料：小白菜1把、 肉丝少许、鸡蛋1个
辅料：盐2茶匙、胡椒粉少许、香油少许
做法：将肉丝放入汤锅内煮3分钟，加入小白菜和调味料煮1分钟，淋上打散的蛋汁即可。
【减肥美食之39——薏仁薄荷汤】
原料：薄荷5克，薏仁70克，绿豆20克。
辅料：冰糖15克。
做法：
①将薏仁淘洗干净，泡约1小时；绿豆淘洗干净，泡约1小时，备用。
②锅置火上，放入适量的清水，倒入薏仁、绿豆，烧开后转中火煮约15分钟，再转小火煮约15分钟。
③待材料熟烂后，放入薄荷稍煮，加冰糖，再煮约10分钟即可。
【减肥美食之40——三味黄瓜】
原料：黄瓜250克，青椒30克。
辅料：花椒油10克，醋5克，白糖5克，葱末5克，盐2克。