养生1000法-饮食
八、饮食 科学烹调五法 （一）做菜时，为了使维生素少受损失，宜先洗后切速炒，现炒现吃。 （二）炒菜宜旺火急炒快盛，当加热到 60℃时，维生素就开始受到破坏， 70℃时，破坏得最厉害，但到 80℃以上反而破坏减少。所以用旺火可更多地 保存菜中的维生素。 （三）菜汁中含有丰富的维生素 C 和其他营养成分，因此不要把菜汁去
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